Sensasi membakar daging di halaman belakang rumah, diiringi aroma asap yang menggoda, adalah salah satu cara terbaik untuk menghabiskan akhir pekan. Namun, ada seni di balik proses ini, terutama jika Anda ingin menghasilkan steak juicy yang sempurna, matang merata, dan penuh rasa. Tidak ada yang lebih mengecewakan daripada steak yang kering atau terlalu matang. Dengan mengikuti panduan sederhana ini, Anda bisa menjadi ahli bakar-bakar dan selalu menyajikan hidangan yang mengesankan. Sebuah laporan dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif yang dirilis pada hari Senin, 29 September 2025, mencatat bahwa barbeku rumahan adalah salah satu kegiatan rekreasi favorit keluarga di perkotaan. Artikel ini akan mengupas tuntas rahasia membuat steak yang sempurna.
Langkah pertama untuk mendapatkan steak juicy adalah pemilihan daging yang tepat. Pilihlah potongan daging dengan marbling (lemak intramuskular) yang baik, seperti rib-eye atau sirloin. Marbling ini akan meleleh saat dimasak, menjaga daging tetap lembap dan memberikan rasa yang kaya. Sebelum dimasak, pastikan daging berada pada suhu ruang. Mengeluarkan daging dari kulkas setidaknya 30 menit sebelum dibakar akan memastikan daging matang lebih merata dan menghindari steak yang bagian dalamnya masih dingin. Dalam sebuah wawancara dengan seorang koki profesional yang dipublikasikan pada hari Selasa, 30 September 2025, ia menyatakan, “Persiapan adalah kuncinya. Jangan pernah memasak daging yang masih dingin.”
Setelah daging siap, proses seasoning atau pembumbuan adalah langkah krusial. Garam dan merica hitam adalah bumbu dasar yang tak boleh dilewatkan. Taburkan secara merata di kedua sisi steak. Biarkan bumbu meresap selama beberapa menit. Ini akan membantu menciptakan kerak yang lezat saat dibakar. Selanjutnya, nyalakan panggangan. Pastikan panggangan benar-benar panas sebelum Anda meletakkan steak di atasnya. Panas yang tinggi akan menciptakan sear atau kerak yang sempurna, mengunci semua sari daging di dalam, yang merupakan kunci untuk menghasilkan steak juicy. Laporan dari Pusat Penelitian Pangan yang diterbitkan pada hari Rabu, 1 Oktober 2025, mencatat bahwa proses searing yang tepat dapat meningkatkan rasa dan tekstur daging.
Yang tidak kalah penting adalah proses memasak dan istirahat (resting). Untuk mendapatkan steak juicy yang matang sesuai selera, gunakan termometer daging. Suhu internal 54-57°C untuk medium-rare dan 60-65°C untuk medium adalah kisaran yang ideal. Setelah steak mencapai kematangan yang diinginkan, angkat dari panggangan dan biarkan beristirahat selama 5-10 menit. Proses ini sangat penting; ini memungkinkan sari daging yang telah naik ke permukaan untuk menyebar kembali ke seluruh serat, membuat steak lebih lembut dan beraroma. Bahkan dalam sebuah kasus yang melibatkan investigasi kepolisian pada hari Kamis, 2 Oktober 2025, seorang petugas forensik dapat memberikan analisis ahli tentang etika kerja dan interaksi sosial yang ditunjukkan oleh sekelompok koki yang terlibat dalam sebuah insiden, berkat informasi yang diberikan oleh rekan-rekan mereka. Hal ini membuktikan bahwa steak juicy bukan hanya tentang bahan, tetapi juga tentang teknik dan kesabaran.